Susana Ochoa, La Beauté du Vin  

Le Bon Vin

Blogue

Afrique du Sud

Publié le 1 octobre 2018 à 10:30

L’Afrique du Sud


C’est la deuxième puissance économique de l’Afrique après le Nigeria.


Sa viticulture commence au XVII e siècle avec la plantation de vignes hollandaises. Cependant, ce n’est qu’après la libération de Nelson Mandela, au début des années 1990, que la viticulture a vraiment débuté.

En 1688, 200 mille Huguenots y sont arrivés. Ils étaient des protestants originaux de Luberon et de Charente, ils se sont installés dans la Vallée de Franschchoek, surnommée "Le Coin des Français".

Les vignobles sud-africains sont parmi les plus septentrionaux de la planète, situés entre le 27e et le 34e parallèle de latitude.

La région du "Cap" est le territoire principal avec presque 100 mille hectares sur 800 kilomètres de long et la majorité des vignobles se trouve sur la Côte Ouest du CAP.


Les principales appellations sont : Western Cape et Northern Cape.

À Western Cape on trouve les régions de : Breede River Valley, Cape South Coast Region, Klein Karoo e Olifants River.

À Northern Cape on trouve le Central Orange River.


La production de vin est 3 fois plus grande que la consommation nationale.

En 2013, on comptait 3.323 producteurs. En 2014, il s’y est produit environ 11.700 millions d’hectolitres, soit 4.2% de la production mondiale.

Aujourd’hui, l’Afrique du Sud occupe le huitième rang des pays producteurs de vin. Il exporte ses vins principalement vers les États-Unis, la Suède, les Pays-Bas, l’Allemagne et le Royaume-Uni.


L’Afrique du Sud a un climat méditerranéen, cela vaut dire que les étés sont chauds, entre 11°C et 22°C.

Les hivers sont doux et humides. Par contre, la région du CAP est plus froide. Les océans Indien et Atlantique provoquent un courant marin froid, appelé courant de BENGUELA, qui va rafraîchir surtout la région du CAP. Le courant est froid parce qu’il provient de l’Antarctique.

L’ensoleillement est de 3.092 heures de soleil par année et il y a 500 mm de pluie par année.

Les sols sont de granite, de sable, de schiste et de gravier. Il existe aussi des plaines alluviales. À Stellenbosch et Paarl les sols sont des sédiments argileux, importants pour une bonne capacité de rétention de l’eau.


En Afrique du Sud, il-y-a plus de 80 cépages qui sont autorisés et il faut avoir 85% du cépage pour pouvoir l’indiquer sur l’étiquette. Environ 54% des plantations sont pour les cépages blancs. Les plus plantés sont : avec 18%, le Chenin blanc (appelé anciennement Steen), le Sauvignon Blanc, le Colombard, le Chardonnay, l’Ugni Blanc, le Sémillon, le Grenache, le Gewustraminer, le Riesling, le Viognier et le Muscat d’Alexandrie appelé aussi Hanepoot.


Pour ce qui est des cépages rouges, on trouve le Cabernet sauvignon, le Pinot Noir, la Shiraz, le Cinsault, le Cabernet Franc, la Grenache, le Carignan et le Pinotage (croisement entre Pinot Noir et Cinsault).

En Afrique du Sud, on produit des vins blancs, rouges, liquoreux, fortifiés.


On distingue quatre types d’appellations.

• Les "Regions" (Coastal Region, Boberg region, Breed River Region, Orange River Region).

• Les "Districts" (Stellenbosch, Paarl, Constantia, Durbanville, Worcester).

• Les "Wards" (Franschhoek, Helderberg).

• Les "Estates" : les propriétés étant au sommet des appellations sud-africaines.


Les coopératives comptent avec plus de 4 000 producteurs, dont la KWV. Elles sont expertes dans la production de "vins faciles à boire". Ces coopératives ont développé des politiques marketing qui ont permis le développement des exportations sud-africaines.


L'Afrique du Sud procédait en mélangeant du vin rouge et du vin blanc afin d’obtenir un vin rosé. Elle a cherché à faire autoriser cette pratique, ce qui fut contesté par les producteurs de vin rosé européens. Pourtant, fin janvier 2009, les 27 États de l’Union Européenne (UE), dont la France, ont adopté un projet de règlement autorisant les mélanges de rouge et de blanc à prendre le nom de "rosé".

Ce projet était par ailleurs soutenu par le Comité Européen des Entreprises de Vin (CEEV).

Devant la protestation de vignerons, en particulier de Provence, et devant le report d'une décision de l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC) concernant la concordance de cette autorisation avec ses propres règles, la décision de Bruxelles fût repoussée à juin 2009.

 

Cela équivalait à "légaliser la contrefaçon", au moment même où les États du monde entier prétendaient lutter contre celle-ci. Le 8 juin 2009, la commissaire à l'agriculture européenne, Marian Fisher Boel, a annoncé que l'Union Européenne renonçait à légiférer sur le vin rosé : le statut sur le mode d'élaboration du vin rosé a donc été maintenu.


L’histoire des vins sud-africains remonte à 1656 lorsque la première récolte a été effectuée au Cap, sept ans après l’arrivée des premiers colons hollandais. En 1685, Simon Van der Stel a établi le domaine de Constantia à proximité du Cap dans le but d’améliorer la viticulture dans la région.

Le premier vignoble de l’Afrique du Sud est situé dans la Région de Constancia. Région qui a donné naissance à un vin blanc liquoreux très réputé en Europe et considéré comme le plus grand vin au monde : le Vin de Constance.


Klein Constantia Vin de Constance 2014 de Stellenbosch est issu du cépage Muscat à petits grains. C’est un vin doux naturel avec 160gr de sucre/Litre qui a été élevé en fûts de 500 litres pendant environ 36 mois. Il montre un nez ouvert qui dégage des parfums de miel, de fleurs et de coing.

En bouche, il nous offre des notes de miel et de coing. Ce vin possède une belle acidité et une longueur très appréciable avec une finale fruitée et veloutée. Un vin spectaculaire que vous pourrez apprécier davantage avec un foi-gras ou une crème brulée. $75


Fleur du Cap 2016, Western Cape. 100% Pinot Noir. Il sent les cerises et la cannelle. En bouche, il présente une belle acidité et les tanins sont souples. Il dégage des saveurs de raisins secs et de cacao. Bonne persistance. Il est sec, frais, fruité et léger. (14.60$)


Le Bonheur 2018, Western Cape. Une attrayante robe jaune-doré. Un nez charmant aux fruits tropicaux et de fleurs. Sec, rond et fruité au palais. Haut en saveurs de pêche, d’ananas et de mangues, du début jusqu’à la fin. Un Chardonnay Glissant et désaltérant. Idéal avec des coquilles Saint-Jacques ! (15.60$)


Avondale Jonty’s Duck 2016, Western Cape. Mon coup de cœur ! Vin BIO. Assemblage de Chenin blanc, de Roussanne, de Viognier et de Sémillon. Il dévoile des arômes de caramel, de cannelle et de vanille. Une belle acidité et des fleurs apparaissent à l’attaque. Longueur appréciable. Frais, sec, naturel et en quantité limitée! (17.00$)


Voici plus de vignobles. Osez les vins africains!


THE WOLFTRAP

Lorsque la ferme a été fondée, la vallée de Franschhoek était beaucoup plus sauvage qu'aujourd'hui, cependant, aucune trace de loups n'a été trouvée. Aujourd'hui, les montagnes sont encore animées par des animaux indigènes, particulièrement le léopard. Ce vin a donc été créé pour nous rappeler les mystères et les légendes du passé.


MAN

José Conde et les frères Tyrrel et Philip Myburgh, ont commencé à produire du vin en 2001 avec l’objectif de proposer des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Ils ont choisi les initiales de leurs épouses : Marie, Anette et Nicky pour créer le nom du vin qui deviendrait MAN. Aujourd’hui, les vins sont exportés vers 25 pays.

Les sols sont schisteux et peu fertiles, idéals pour les cépages typiques tels que le Pinotage et le Chenin Blanc. Le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon font partie aussi de la gamme MAN. 95% des raisins de MAN sont produits par une trentaine de vignerons dans le secteur de Pederberg, dans la région d’Agter-Paarl. D’autres négociants de raisins blancs sont dans une région plus fraîche près de Durbanville. La majorité des ceps sont de vieilles vignes, non-irriguées.


LE BONHEUR

Bonheur Wine Estate, un domaine développé par un huguenot

Toujours dans la région viticole de Stellenbosch. Le groupe AdVini a également acquis Bonheur Wine Estate, une propriété de 163 hectares, située non loin de l’Avenir Wine Estate, détenue par AdVini depuis 2010. Les vignes de Bonheur Wine Estate sont plantées sur les pentes de la colline Klapmuts (chapeau de gendarme, en néerlandais) dans le nord de la montagne Simonsberg, non loin de la ville de Stellenbosch. Ce domaine doit son nom à la fraîcheur de sa source d’eau, un "bonheur" autrefois appréciée des voyageurs se dirigeant vers le Cap. L'histoire du domaine remonte à la fin du 17ème siècle, quand il a été accordé par Lord Charles Somerset à Jacob Isak De Villiers. La famille De Villiers faisait partie des 200 premiers protestants français - les huguenots - à arriver au Cap en 1689, cela après un voyage éreintant. Leur ferme, construite dans le style Cape Dutch (en forme de H), est un exemple classique de l'architecture de l'époque. Récemment, le Bonheur a été réaménagé afin d’attirer les amateurs de vin qui peuvent maintenant profiter de l'atmosphère intemporelle du domaine.


SECATEURS

Adi Badenhorst a été formé en Autriche, il a fait des séjours en cave au Château Angelus, des stages chez Graillot à Crozes Hermitage, ce qui lui a permis de mieux connaître les cépages rhodaniens, si présents dans l’Afrique du Sud. Finalement, avant d’avoir son propre vignoble, il a passé neuf ans comme "winemaker" dans un domaine de Stellenbosch.

Son vignoble était déjà planté quand il l’a racheté en 2008. Le vignoble est cultivé en bio. Il faut respecter une charte de travail peu traditionnelle dans le "nouveau monde": levures indigènes obligatoires, aucun ajout d'acidité, de tannins et pas de désalcoolisation (osmose inverse). Aujourd'hui, le domaine familial, appelé Kalmoesfontein Farm, cultive 28 hectares de vieilles vignes dans le Swartland, plus précisément dans le secteur de Siebritskloof du mont Paardeberg.


FLEUR DU CAP

Choisit les meilleurs raisins des meilleurs vignobles de Cape Winelands. Chaque vignoble est sélectionné pour sa combinaison unique de sols, du climat, de particularités et d’exposition qui conviennent le mieux au cépage. Les vignes sont sélectionnées pour leur terroir unique et pour leur profil aromatique. Cette philosophie distingue Fleur du Cap pour ses vins d’une grande finesse et d’une grande complexité.


LEEUWENKUIL

Leeuwenkuil Family Vineyards a une approche pratique de la vinification, qui est leur passion. Le domaine s’efforce d’intervenir le moins possible avec la croissance naturelle des raisins, qui proviennent de vignobles d’excellente qualité. L’objectif est de cultiver un goût parfaitement adapté à leurs vignes, en créant des vins de grande qualité.


ROBERTSON WINERY

Depuis ses très modestes débuts en 1852, la ville de Robertson a toujours été remplie de gens très généreux. Le Dr William Robertson, un ministre écossais, a donné son nom à cette ville remplie de passionnés qui embrassent le monde qui les entoure. Cet esprit d’accueil est presque inné, certaines des 35 familles d’agriculteurs appartenant déjà à la septième génération de vignerons. Robertson est niché dans une vallée fluviale, riche en fruits, ou il y a en abondance des vignes entourées de montagnes ensoleillées. Mais plus que la terre et le climat, ce sont les gens qui ont toujours été généreux. Et comme les rythmes des saisons informent sur tout ce qui est fait, les meilleurs raisins sont cueillis au bon moment, pressés, fermentés et assemblés par les vignerons. Vous obtenez donc des vins primés que les vignerons ne peuvent s’empêcher de vouloir partager. 


AMARULA

L’Amarula est une liqueur à base de sucre, de crème et de fruits du marula, un arbre répandu en Afrique australe et dans la bande sahélo-saharienne. Cette boisson a été lancée en septembre 1989 par une société sud-africaine, la Southern Liqueur Company. Elle a un goût très sucré, proche du caramel, et un degré d'alcool de 17°. La communication autour de cette boisson, contrôlée par le groupe sud-africain Distell, utilise l’éléphant de savane d’Afrique et son goût présumé pour le fruit du marula. En 2016, 30 % de la production annuelle, environ 12 millions de bouteilles étaient consommées en Afrique du Sud.


Sources d’information : Wikipédia, Afrique du Sud, Viticulture en Afrique du Sud, Manuel de Sommellerie Professionnelle (ITHQ), les site web des domaines.